domingo, 5 de junio de 2011

gastronomía

Entre las comidas típicas de Xalapa, se encuentran:
  • Chiles jalapeños rellenos.
  • Chileatole de pollo (pollo, chileancho, epazote y elote).
  • Caldo de hongos (Hongos de encino, epazote y ajo).
  • Tamal con flor izote (Flor de izote, chile y masa).
  • Pipían rojo (semilla de pipían, epazote, chileancho y chile seco).
  • Mole verde con cerdo o pollo (Carne, acuyo, epazote y diversas verduras).
  • Dulces cubiertos
Los platillos más representativos de la ciudad son los siguientes:
  • Chiles jalapeños rellenos
  • Chiles chipotles rellenos
  • Guiso de flores de izote
  • Adobo con flor de izote
  • Arroz rojo
  • Pambazos
  • Caldo blanco
  • Chileatole
  • Picadas
  • Rajas de chile poblano
  • Empanadas de flor de calabaza
Nota: La flor de izote se conoce en otros lugares como flor de yuca o de palma; los gasparitos como flor de colorín, zompantles o machetitos. Los pambazos jalapeños son acojinados, no se fríen y se rellenan con pollo, sardina o longaniza; se aderezan con aguacate, chipotle en escabeche y jitomate.
En Xalapa los antojitos más comunes son:
  • Garnachas: Tortillas delgadas, fritas y bañadas de salsa de chile seco o chipotle seco, con carne de res o pollo.
  • Tapaditas o Gorditas: Tortilla más gruesa rellena de frijol, frita, coronada con pollo, lechuga, crema, salsa, aguacate y queso
  • Picaditas: Tortilla gruesa, bañada de frijol o salsa, frita, coronada con carne de res o pollo, lechuga, crema, aguacate y queso, en otros estados se conocen como "sopes".
  • Empanadas: Conocidas en otros estados como quesadillas, la diferencia es el tamaño (son pequeñas comúnmente) y la empanada siempre es hecha a partir de masa cruda, frita y está sellada, rellena de carne de pollo o res, en ocasiones bañadas de salsa, crema, lechuga y queso.
  • Tostadas: Tortilla crujiente bañada de frijoles, coronada de pollo o carne de res, con lechuga, crema, queso, salsa y aguacate

callejones

CALLEJON DEL DIAMANTE:
sin duda uno de los callejones más famosos de la ciudad de Xalapa. Esta estrecha calle se localiza en el centro de la ciudad de Xalapa; sube desde la avenida Enríquez hasta la avenida Juárez, y su nombre actual es primera de Antonio María de Rivera. En la actualidad es un turístico callejón con restaurantes, cafeterías, artesanos (los famosos hippies) y tiendas muy concurridas. Se cuentan dos leyendas sobre esta hermosa calle.
Leyenda uno: Se dice que hace muchos años había una joven hermosa que acostumbraba pasear por la callejuela hasta altas horas de la noche, llevando consigo un bellísimo y valioso diamante.En una de sus caminatas le fué robada la joya, y desde ese día la muchacha desapareció. Tiempo después, los vecinos oían transitar a alguien por allí, pero al asomarse no veían a nadie. Algunas personas que pasaban a lo lejos, llegaban a distinguir la silueta de la mujer del diamante, pero cuando se acercaban al callejón, ésta se desvanecía. Dicen que era el alma de aquella joven que confiaba en que algún día encontraría a los ladrones, y que por ello vagaba, como de costumbre, hasta muy avanzada la noche.
Leyenda dos: Otra leyenda refiere que en tiempos de la colonia, en una de las viejas casonas del lugar vivía una atractiva joven criolla de hermosura desconcertante casada con un caballero español rico y distinguido. El quería mucho a su esposa y cuando habían sido novios le obsequió una sortija con un diamante negro que según era mágico, ya que tenía el don de intensificar el amor del marido y de descubrir la infidelidad de la mujer. La muchacha había jurado a su prometido, al recibir la joya, jamás separarse de ella.El esposo tuvo un socio al que quiso como a un hermano, invitándolo siempre a su casa, para que convivieran los tres como una familia. Pero entre la dama y el atribulado amigo nació un sentimiento amoroso, que aumentaba con las diarias visitas, y aprovechando las ausencias del desafortunado cónyuge, consumaron la pasión.Cierto día, ella aprovechó un viaje de su marido para ir a casa del amante y, por razones que se ignoran (quiza la superstición), ella se quitó el anillo y lo colocó en el buró, cerca de la cama. Tal vez el apresuramiento y la zozobra, cuando salió de ahí, la alhaja fué olvidada en aquel mueble.Cuando regresó el español, guiado por una fuerza extraña, lo primero que hizo fué visitar al amigo, a quién encontró en la alcoba durmiendo la siesta. Al entrar en la habitación lo primero que vió fué el diamante negro de su esposa en el anillo. Lo tomó, salió rapidamente de ahí y se dirigió abatido a su hogar. La esposa salió a recibirlo como si nada hubiera pasado; él, al besarle la mano, confirmó la ausencia del anillo y reafirmó sus sospechas. Enloquecido, desenvainó su puñal y lo clavó en el pecho de la mujer... arrojó sobre el cadáver de la esposa el anillo de diamante negro y desapareció para siempre.La gente que habitaba por ahí, en aquel entonces exclamaba: ¡Vamos a ver "el cadaver del diamante"! Despúes solo decían: ¡Vamos al Callejón del Diamante!, que la tradición ha mantenido a través de varios siglos hasta nuestros tiempos

CALLEJÓN DE JESÚS TE AMPARE:
También sin suda un callejón muy bonito situado en una parte centrica de la ciudad para caminar y disfrutar el bello paisaje

parques, museos, centros historicos etc

PARQUE BENITO JUAREZ: Se levantó sobre las ruinas del Convento de San Francisco, construido en el siglo XVI por frailes Franciscanos que llegaron a la Nueva España a difundir el catolicismo. El Convento presentó serios daños a mediados del siglo XIX por lo que fue derribado por el entonces Gobernador Juan de la Luz Enrique Laraquien ordenó la edificación del jardín actual. El parque fue inaugurado en septiembre de 1892; cuatro meses después se instalaron cuatro araucarias que fueron un regalo del embajador de Chile, con motivo del cuarto centenario del descubrimiento de América. En este parque se encuentran los monumentos a don Benito Juarez, Emiliano Zapata,Enrique C. Rebsamen y el Paseo de las Virtudes; además del Ágora de la Ciudad, espacio cultural que cuenta con cafés, galerías y sala de cine, así como un mirador. un lugar donde la gente puede venir a relajarse en familia y disfrutar de unos atardeceres preciosos y muchos lugares para visitar.

PLAZA LERDO:
La plaza de armas o central de la ciudad es más pequeña que el Parque Juárez; fue dedicada a Sebastian Lerdo de Tejada, cuya efigie se encontraba al centro de la misma.

CATEDRAL DE XALAPA:
Presenta una fachada neogótica adosada a la original fachada Barroca. La torre poniente nunca fue concluida debido a problemas en su cimentación. En la zona comprendida entre esta catedral, el anterior convento de San Francisco, (hoy edificio del Ayuntamiento) y el parque Juárez, existen túneles que no fueron originados precisamente por el cauce del agua, sino que cuentan los historiadores, fueron cavados a base de tenacidad, tiempo y esfuerzo por los monjes y religiosos del convento para establecer comunicación con la Catedral sin ser vistos

MUSEO DE ANTROPOLOGIA DE XALAPA:
Creado durante el gobierno de ]Miguel Alemàn Valdez es considerado como el segundo de mayor valor en México, precedido sólo por el Museo Nacional de Antropología en ChapultepecCuenta con colecciones de las culturas: olmeca, del Centro y huasteca. Siendo uno de los mayores atractivos las Cabezas Colosales

hidrografía

La ciudad de Xalapa tiene varios rios como el rio Sedeño, Carneros, Sordo, Santiago, Zapotillo, Castillo y Coapexpan y también diversos arrollos y manantiales como el Chiltoyac, Ánimas, Xallitic, Techacapan y Tlalmecapan
La ciudad está situada sobre las estribaciones orientales del cofre de perote(4282 msnm) por lo que su suelo es irregular, sin accidentes notables, siendo su altura principal el Cerro de Macuiltépetl que se eleva a 1587 msnm.
el clima El clima es húmedo y variado, teniendo una temperatura máxima de 34.3 °C y una mínima desde los 5 hasta los 10 °C por las mañanas. La altitud de la ciudad oscila desde los 1,250 msnm hasta los 1,560 msnm. Tiene una temperatura media anual de 18 °C y un clima templado húmedo. Su precipitación pluvial media anual es de 1,509.1 mm. Las nevadas en invierno son comunes en Perote,Veracruz ubicado a 35 minutos de esta Capital.

La fauna: Existe gran variedad de especies animales silvestres en los montes aledaños a la población, algunos son: zorrillo, coyote, tlacuache (zarigüeya), conejo, gato montés, ardilla, tuza (topo), armadillo, puercoespín, tejón y mapache. Además cuenta con algunas variedades de serpientes o culebras, así como lagartijas y ranas. Con respecto a las aves, se pueden apreciar golondrinas, chachalacas, pájaros carpinteros, loros, lechuzas, tordos, palomas, águilas y gavilanes.

la ciudad de las flores

Historia y fundación:
La bella ciudad de Xalapa fue fundada en el año de 1313 donde se fundaron los cuatro primeros asentamientos prehispanicos que posteriormente dieron origen a la ciudad. Estos cuatro asentamientos se situaban alrededor de los manantiales que llevan su nombre: "Xallitic", "Tlalnecapan", "Techacapan" y "Tecuanapan". En 1529 sus pobladores, secundando la política de los Totonacas de cempoala, recibieron en paz y dieron hospedaje a Hernan Cortes y a su ejército, quienes partirían a la conquista de Tenochitlan.
El rey de España, Carlos IV, mediante cédula fechada el 18 de diciembre de 1791 declaró Villa al pueblo de Xalapa y le concedió un escudo de armas. Esta cédula fué corroborada el 22 de Junio de 1793. El título original de Villa y el Escudo de Armas se conservan todavía en el Palacio Municipal de la ciudad. La Cédula Real describe el significado de las características del Escudo de Armas de la siguiente manera